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Gallery Coco
Ein süßer Duft nach weißer Kokosnussmilch durchströmt die Küche. Die Mangos, weich und saftig, liegen leuchtend gelb vor uns. Die neue Reis-Kreation von Killingpepper und Lotao hat uns magisch verzaubert! Ulla Killing von Killingpepper eilte zu Hilfe und kreierte eine tropische Kreation:Gallery CocoZutaten:(für 4 Personen) 200 g Basmatireis 400 ml Kokosnuss-Milch 50 g Kokosblütenzucker von biozentrale 1 Mango 4 EL Zucker 1 EL Butter 2-3 EL Cognac 100 ml Kokoscreme (dickflüssige Kokosmilch) 6 EL Mango-Pulp 3 EL Kokosflocken Minze Zubereitung: Basmatireis waschen, in einen Topf geben und mit 400ml Kokosnuss-Milch unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Feinen Palmzucker nach Bedarf zugeben (ca. 50 g), und weiterrühren, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat (ca. 20 min). Sollten die Reiskörner noch zu knackig sein, ggf. ein bisschen Wasser nachgießen. 1 Mango schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. 2 EL Kokosblütenzucker von biozentrale in der Pfanne erhitzen, bis er schmilzt; einen EL Butter zugeben und mit Cognac ablöschen. Die Hälfte der gewürfelten Mangos beifügen, aufkochen lassen und kurz abkühlen lassen. Mit den restlichen Mangos vermengen. Kokosnuss-Creme (sehr gut gekühlt) mit dem Mixer aufschlagen, bis die Creme luftige Konsistenz hat. 5-6 EL Mango-Pulp (aus der Dose) untermischen 5 EL Kokosnussflocken in der Pfanne leicht anrösten. Basmatireis, karamellisierte Mangos und Mango-Kokosschaum anrichten. Mit Kokosflocken bestreuen und Pfefferminze garnieren! Guten Appetit!
Jackfruit - ein wahres Multitalent-Ersatzprodukt
Ursprünglich stammt sie aus Asien, heute findet man sie außerdem in Südamerika, Australien und in der Karibik: Die Jackfruit, auch Jakobsfrucht genannt.Genauso umfangreich wie die Anzahl an köstlichen Speisen, die sich aus der Jackfruit zaubern lassen, ist auch sie selbst: Mit bis zu 15 Kilo Gewicht ist die Jackfrucht die größte Frucht der Welt. Sie zählt zu den Maulbeergewächsen und wird, ähnlich wie Kokosnüsse und Bananen, direkt vom Baum geerntet. Es braucht übrigens nur einen einzigen Jackfruit-Baum, um bis zu drei (!) Tonnen Früchte pro Jahr zu produzieren. Neben seiner starken Fruchtbarkeit hat der Jackfruit-Baum zudem den Vorteil, sehr genügsam zu sein: Er gilt als besonders dürre- und hitzeresistent. Weil er mit diesen Eigenschaften einen großen Beitrag zu einer ertragreichen Grundversorgung in seinen heimischen Gebieten leistet, gewinnt der Jackfruit-Baum dort für Bauern und Kleinkooperativen als Einkommensquelle zunehmend an Bedeutung. Die Jackfrucht ist jedoch nicht nur besonders groß und robust, sie ist auch außergewöhnlich vielseitig: Da man sie sowohl roh als auch gereift verzehren kann, ist die Jakobsfrucht je nach Reifezustand ganz flexibel in der Küche einsetzbar. Eine reife Frucht vereint die süßen Aromen von Ananas und Banane, weshalb sie in ihrer Heimat besonders in Form von Gelee, Süßigkeiten, Eis, Pickles, Chips, Marmeladen oder getrockneten Jackfruit-Snacks beliebt ist. Im rohen Zustand ist der Geschmack der Frucht fast neutral, die Konsistenz faserig und knackig. Aus diesem Grund erinnert die Struktur der jungen Jackfruit an zartes Rind- oder Hühnerfleisch, was sie zum idealen Fleischersatz macht. Und nicht nur das: Das Jackfruitfleisch ist auch frei von Allergenen wie Gluten oder Soja und besonders kalorienarm und zudem reich an Ballaststoffen, Kalium, den Vitaminen C und A, Magnesium, und Antioxidantien. Da sie auch viel Kalzium und Eisen enthält, ist die Jackfruit hervorragend als Bestandteil einer veganen Diät geeignet.Doch auch für Nicht-Vegetarier und Nicht-Veganer ist sie eine willkommene Zutat in pikanten Gerichten. In dem folgenden Gericht wird bewusst das Fleisch durch Jackfruit Natur von Lotao ersetzt. Ein echter Gaumenschmaus, der einmal mehr beweist, warum wir die Jackfrucht auch in unserer Küche nicht mehr missen wollen.Jackfruit-Papaya-Salat mit CashewkernenZutaten:(4 Portionen) 150 g Feldsalat 400 g Lotao Jackfruit pur 2 EL Kokosöl Für den Salat 150 g Lollo Rosso 100 g Radicchio 100 g Zuckerschoten 1 Papaya 200 g Lollo bionda (für das Dressing) 5 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig ½ Zitrone gepresst Salz Pfeffer 1 EL biozentrale Kokosblütenzucker Andere Gewürze nach Belieben 2 Stängel Minzblätter 100 g Cashewkerne Zubereitung: Das Jackfruitfleisch in kleine Stücke schneiden, nach Belieben mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen und in einer heißen Pfanne ca. 20 Minuten in Kokosöl braten. Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen. In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken schleudern (Salatschleuder), von Strünken bzw. Unreinheiten befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Papaya schälen, von den Kernen befreien und in schmale Streifen schneiden. Für das Dressing die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Minzblätter mit den anderen Dressingzutaten mischen und unter den Salat heben. Den Salat mit der Papaya und dem Jackfruchtfleisch auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
Vegane Halloween-Rezepte mit Lotao: Schaurig-lecker und pflanzlich!
Halloween steht vor der Tür und das bedeutet: Zeit für schaurig-schöne Leckereien! Ob Du Dich rein pflanzlich ernährst oder einfach nach kreativen Rezeptideen suchst – mit den praktischen und 100% pflanzlichen Produkten von Lotao kannst Du köstliche vegane Alternativen zaubern. In diesem Beitrag verlinken wir auf einige tolle externe Seiten, auf denen Du die vollständigen Rezepte findest, und zeigen Dir, wie Du mit Lotao-Produkten ganz einfach vegane Varianten zubereiten kannst. Hier sind unsere Tipps für vegane Halloween-Gerichte, die nicht nur gruselig aussehen, sondern auch super einfach zuzubereiten sind! 1. Gefüllte Halloween-Paprika – ganz einfach mit Lotao Chili sin Carne Das klassische Halloween-Rezept für gruselig geschnitzte Paprika ist ein echter Hingucker auf jeder Party! Damit Du die Füllung nicht mühsam selbst machen musst, greif doch einfach zu unserem Lotao Chili sin Carne. Es ist vollgepackt mit natürlichen, pflanzlichen Zutaten und in wenigen Minuten fertig. Wenn Du etwas mehr Hunger hast, koche zusätzlich 75 g biozentrale Reis wie Dinkel und vermische ihn mit dem Chili. So wird das Ganze noch sättigender! Die gefüllten Paprika wie im Originalrezept vorbereiten, mit der Füllung befüllen und mit 100 ml Gemüsebrühe in eine ofenfeste Form setzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten im Ofen backen – fertig ist Dein gruselig-leckerer Hingucker! 2. Pizza-Särge mit Lotao Veggie Hack Gruselige Pizza-Särge sind das Highlight auf jedem Halloween-Buffet! Für einen extra Kick kannst Du zur Füllung noch 25 g Lotao Veggie Hack hinzufügen. Bereite das Hack nach Packungsanweisung zu, lass es quellen und gib es dann einfach zur Pizzafüllung hinzu. Dadurch bekommt Deine Pizza-Füllung noch mehr Geschmack und einen proteinreichen Twist. Die genaue Zubereitung der Särge findest Du im Originalrezept. Mit dieser Ergänzung wird Dein Halloween-Dinner garantiert ein voller Erfolg! Mit diesen Rezeptideen kannst Du sicher sein, dass Deine Halloween-Party sowohl gruselig als auch pflanzlich wird – und das Ganze ohne komplizierte Vorbereitungen. Mit den Produkten von Lotao bereitest Du Deine veganen Leckereien schnell und einfach zu und sparst Zeit in der Küche.
