BBQ Jackfruit Couscous mit Soja-Joghurt-Soße
Michelle Leyer
Warum nicht einmal die klassische texanische Würze mit der asiatischen Jackfruit-Exotik verbinden? Dieses Rezept begeistert mit seiner üppigen Malz- und Rauchnote, und wird mit Liquid Smoke und Gemüsebrühe geschmeidig abgerundet. Und so gelingt unser BBQ Jackfruit Couscous mit Joghurt-Soße garantiert:
Zutaten
- 200 g Lotao Jackfruit Natur
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikagewürz
- 1 Prise Chilflocken je nach Belieben
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 180 ml BBQ Sauce
- 1/2 Tl Liquid Smoke
- 60 ml Gemüsebrühe
- Salz und Peffer
Für das Couscous:
- 100 g biozentrale Couscous
- 2 Tomaten, grob gewürfelt
- 100 g Mais
- 1 Avocado, grob gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
Für die Joghurt-Soße:
- 250 ml ungesüßter Soja-Joghurt
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Jackfruit-Stücke mit etwas Öl in eine Schüssel geben und mit dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, den Chili-Flocken sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Marinade ca. 30 Minuten einwirken lassen.
- Etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten anbraten bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Die marinierte Jackfruit Natur von Lotao dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Anschließend die BBQ-Sauce, den Liquid Smoke und die Gemüsebrühe unterrühren und kurz aufkochen.
- In der Zwischenzeit die pflanzliche Joghurt-Sauce zubereiten. Hierzu den Joghurt in eine Schüssel geben, die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Couscous von biozentrale nach Anleitung im Salzwasser kochen und kühlstellen. Die Tomaten, die Avocado und die Zwiebel würfeln und unter den ausgekühlten Couscous heben.
- Auf einem Teller das Couscous-Gemüse und darauf die BBQ-Jackfruit anrichten. Mit etwas Jogurt-Soße garnieren und genießen.
