Chilli con Jackfruit
Michelle Leyer
Chilli con Jackfruit - schnell zubereitet und dabei so lecker!
Zutaten
- 200 g Jackfruit
- 250 g rote Linsen
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Zwiebel
- 2 große Kartoffeln
- Butter oder Sojasahne zum Anschwitzen
- 1 Dose passierte Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 1250 ml Gemüsebrühe
- Paprikapulver, Chillipulver, Currypulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Fett (z. B. Kokosnussöl) anschwitzen.
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben.
- Jackfruit mit dazu und anbraten.
- Die roten Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in den Topf geben.
- Alles ca. 5 min scharf anbraten, um ein leichtes Röstaroma zu erhalten.
- Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen (nach Bedarf nachgießen) und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln müssen gar sein und die Linsen schön weich zerfallen. Jackfruit sollte sich ebenfalls gut einfügen.
- Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und heiß werden lassen.
- Dann nach belieben das Chili mit den passierten Tomaten strecken - wer es sämiger mag, nimmt weniger.
- Mit etwas Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Chilipulver kräftig würzen (je nach Geschmack). Fertig!
