Jackfruit Biriyani aus Indien
Michelle Leyer
Biryani ist ein pikantes Reisgericht aus Asien. Der Name Biryani entstammt ursprünglich dem persischen Wort bery?n und bedeutet „geröstet“ oder „gebraten“. Im Unterschied zum Pilaw zeichnet sich das Biryani dadurch aus, dass der Reis vor dem Garen angebraten wird. Biryani wird oft mit Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Ziege zubereitet. Unser Jackfruit Biriyani aus Indien ist eine tolle pflanzliche Alternative, mit Jackfruit Natur von Lotao und Reis. Wer gerne möchte, kann statt Reis auch Hirse oder Quinoa verwenden.
Zutaten
- 200 g Reis
- 200 g Jackfruit Natur
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 3 EL Öl
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Tomate
- ½ TL Cucuma Pulver
- ½ TL Garam Masala*
- 70 g pflanzlicher Joghurt
- ½ TL Safran, in pflanzlicher Milch eingeweicht
Zubereitung
- Den Reis nach Anleitung zubereiten und auskühlen lassen.
- In einem schweren Topf die Zwiebel, in Ringe geschnitten, in 3 EL Öl glasig anbraten, anschließend die Jackfruit-Würfel, das Garam Masala, die Zimtstange, die Kardamomkapseln und 2 Knoblauchzehen hinzufügen.
- Die gewürfelte Tomate dazu geben, salzen, und alles etwas anbraten.
- Den Reis hinzufügen und weiter anbraten, bis das Gesamte eine schöne mittelbraune Farbe bekommen hat.
- Dip zubereiten: pflanzlichen Joghurt und etwas in pflanzlicher Milch eingeweichten Safran verrühren. Kräuter, Salz und etwas Essig nach Geschmack dazu fügen. Alles umrühren und fertig ist der Dip.
