Jackfruit Köttbullar mit Blumenkohl-Pürree
Michelle Leyer
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30 minutes
Du kochst und naschst gerne, bist immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern und verbringst den ganzen Tag mit Tipps, wie man etwas besser machen kann - auch wenn niemand zuhört. Das sind die beiden Junx von buddydinner.de, einem kulinarischen Blog, mit dem Lotao eine Rezeptkooperation eingegangen ist. Wenn du neugierig geworden bist, kannst du gerne bei Buddy Dinner vorbeischauen. Allerdings werden die Lotao-Reisrezepte auch hier in einer etwas anderen Form präsentiert. Buddies, ihr dürft gespannt sein: Das erste ist ein schwedischer Klassiker, in veganer Form, wie er in jedem Möbelhaus der Welt zu bekommen ist.
Zutaten
Für die Köttbullar:
- 1 Dose Lotao Jackfruit Natur
- 100 g Kichererbsen, (Dose)
- 80 g Vollkornmehl
- 50 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pfeffer
- ½ TL getrockneter Majoran
- ½ TL Paprika, edelsüß
- 2 TL Meersalz
- Rapsöl, zum Braten
Für die Beilagen:
- 1 mittelgroße Karotte / Blumenkohl
- 150 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 EL ungesüßte Hafermilch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 2 EL Hefeflocken
- 150 g Wildpreiselbeeren
- Frischer Basilikum, zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl und Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
- Lotao Jackfruit-Fleisch in ein Sieb leeren, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerkleinern.
- Die Kichererbsen im Mixer kurz pürieren, und gemeinsam mit der Jackfruit und dem Mehl vermischen. Anschließend gut durchkneten.
- Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze zugeben und mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (3 - 4 cm).
- Die veganen Jackfruit Köttbullar in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten von allen Seiten braten - dabei die Pfanne immer wieder durchschwenken.
- Blumenkohl und Kartoffeln abgießen, zerdrücken und mit der Milch und den Gewürzen vermischen. Mit etwas Salz abschmecken und auf einem Teller anrichten.
- Die veganen Köttbullar auf dem Püree verteilen und mit etwas Preiselbeersauce überziehen. Warm servieren und genießen! Guten Appetit!
