Marokkanische Reis-Jackfruit-Pfanne
Michelle Leyer
2
marokkanisch
Obwohl Reis in der marokkanischen Küche eine eher untergeordnete Rolle spielt, bekommt man in einige Regionen im Hohen Atlas Gebirge diese würzige Reispfanne – normalerweise mit Hackfleisch – als Hauptgericht serviert. In der hier vorgestellten vegetarischen Variante mit Reis und Jackfruit bleibt der Grundcharakter dieser nationalen Spezialität wunderbar erhalten.
Zutaten
- 200 g Lotao Jackfruit Natur
- 200 g Reis
- 1 EL Kokosöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Hefeflocken
- ½ TL Rauchsalz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze Koriander, gemahlen
- 1 Messerspitze Zimt, gemahlen
- 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen
- 1 Messerspitze Chili
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Petersilie, Joghurt und Mandelblätter zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Jackfruit mit einer Gabel oder einem Häcksler in kleine Fasern zerteilen.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, die Zwiebel goldbraun anbraten, den Knoblauch und die anderen Gewürze dazu geben, bis diese ihr Aroma entfalten. Die Jackfruit unterheben, und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Reis entsprechend der Verpackung zubereiten.
- Grob gehackte Petersilie unterheben, auf einem Teller anrichten und mit Petersilie, Mandelblättchen und Meersalz bestreuen.
- Am besten sofort heiß genießen – kann aber auch z.B. mit gegrilltem Käse oder Gemüsespießen kombiniert werden. Guten Appetit!
