Vegane Hackfleischpfanne
Michelle Leyer
Gesunde und bewußte Ernährung – leicht gemacht: Unsere vegane Low Carb-Gemüsepfanne wird verfeinert mit dem beliebten Lotao VeggieHack auf Basis von Jackfruit und Erbsenprotein. Köstlich, schnell und einfach zubereitet. Mit 71 g Eiweiß je 100 g und einem Ballaststoffanteil von 6,2% schafft das VeggieHack eine gute Grundlage, um gesund und leistungsfähig zu bleiben. Das Lotao VeggieHack Granulat nur mit dem Gemüse anbraten, mit Brühe ablöschen, etwas köcheln lassen, fertig.
Zutaten
- 50 g Lotao VeggieHack
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Broccolini (Wilder Broccoli oder Spargelbroccoli)
- 50 g Cashew Kerne
- 1 Stück Ingwer, (Daumengroß, gehackt)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL biozentrale Kokosblütenzucker
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Räuchersalz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
- Die Zuckerschoten und die Broccolini 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Anschließend herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln fein schneiden, und in heißem Sesamöl anschwitzen.
- Die Cashewkerne untermischen und etwas rösten, Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen.
- Tomatenmark und Zucker hinzugeben und braten.
- Das Jackfruit-Erbsenprotein VeggieHack, die Zuckerschoten und die Broccolini in die Pfanne hinzugeben und für 30 Sekunden anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und am besten mit geschlossenem Deckel kurz kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Sojasoße abschmecken.
- Auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit dem Reis servieren.
