Vegane Jackfruit-Bowl mit Curcuma Reis und Asia Slaw
Michelle Leyer
2-3
20 minutes
Du bist auf der Suche nach einem leckeren und frischen Gericht, was schnell zubereitet ist und trotzdem richtig toll aussieht? Deine Suche hat ein Ende: Unsere Jackfruit-Bowl mit frischem Asia Slaw und Curcuma Reis ist nicht nur ein bunter Frischekick, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die Sauce kommt sowohl als Marinade für die Jackfruit als veganen Fleischersatz als auch Sauce für den Asia Slaw gleich doppelt zum Einsatz und spart dir damit wertvolle Zeit.
Zutaten
- 400 g Jackfruit natur in der Dose
- 1/2 Salatgurke
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Rotkraut
- 150 g Reis
- 1 TL Kurkuma
- vegane Mayonnaise, als Topping
Für die Sauce:
- 1 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 ml Sojasauce
- 60 ml Reisessig
- 60 ml Hoisin-Sauce
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Jackfruit aus der Dose gut abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas zerdrücken. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Sauce vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für 20 Minuten bei 200 Grad backen.
- Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung mit Kurkuma zubereiten. Die Salatgurke und Karotten mit einem Julienneschneider schälen und den Rotkohl fein hobeln. Das Gemüse mit der übrigen Sauce vermischen und ziehen lassen.
- Reis mit Jackfruit anrichten, mit veganer Mayonnaise toppen und mit Asia Slaw servieren.
