Vegetarische Avocado-Jackfruit-Wraps
Michelle Leyer
Herrlich erfrischend, knackig und gesund: Mit ihrer tollen Jackfruit-Wrap-Idee präsentiert Foodstylistin Sabrina Sue Daniels die asiatische Superfrucht als trendiges Streetfood.
Zutaten
- 1 reife Avocado
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Schmand
- Salz, Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Blattspinat
- 75 g Kirschtomaten
- 3 EL Rapsöl
- 200 g Lotao Jackfruit Natur
- 1 EL Ajvar
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 Weizentortillas
Zubereitung
- Avocado halbieren und anschließend Fruchtfleisch herausheben. Zitronensaft und Schmand hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Blattspinat und Kirschtomaten waschen und trocknen. Kirschtomaten zusätzlich vierteln.
- 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
- Anschließend das Jackfruitfleisch hinzugeben und mit Ajvar, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Weizentortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Avocadomus bestreichen. Anschließend mit Jackfruit, Blattspinat und Kirschtomaten belegen.
- Die Seiten ein- klappen und anschließend von unten fest aufrollen.
- Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Grillpfanne, erhitzen. Wraps hineinlegen und von beiden Seiten für 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
- Zum Servieren die Wraps einmal diagonal durchschneiden und genießen. Und fertig!
